Crème aux herbes 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 laitue
  • 100 gr de cerfeuil
  • 100 gr d’oseille
  • 1 jaune d’œuf
  • 50 gr de crème
  • 8 croutons frits
  • Sel et poivre

Préparation de votre recette :

  • Nettoyez les légumes à grande eau et hachez-les très finement
  • Faites-les cuire dans un litre d’eau bouillante salée et laissez réduire d’un tiers
  • Au moment de servir, délayez dans la soupière le jaune d’œuf et la crème
  • Versez le potage petit à petit en remuant vivement.
  • Rectifiez l’assaisonnement et accompagnez de croutons