Salade de betteraves rouges

(Recette alsacienne)  

Temps de préparation et de cuisson : 3 heures

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

  • Deux bottes de betteraves rouges
  • 10 cl de vinaigre
  • Une feuille de laurier
  • Un oignon moyen
  • Sel et poivre
  • Huile

Préparation de votre recette :

  • Choisissez des betteraves de chair bien rouge et non filandreuse
  • Coupez les feuilles mais non la racine
  • Lavez correctement les betteraves et faites cuire à l’eau salée
  • Epluchez-les et coupez-les en lanières ou en fines rondelles
  • Mettez les morceaux dans une terrine, ajoutez le vinaigre, le sel, le poivre, le laurier et laissez macérer au moins un jour avant de servir
  • Dressez sur ravier, décorez de rondelles d’oignon et arrosez d’un filet d’huile
  • En les préparant ainsi, vous pouvez les conserver au frigo durant 1 à 2 semaines.