Confit de châtaignes aux petits oignons et aux noix

Temps de préparation : 15 à 20 minutes

Temps de cuisson : prévoyez une heure

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1,500 kg de châtaignes
  • 1 botte de petits oignons nouveaux ou 8 échalotes
  • ¼ de litre de vin blanc
  • 100 gr de noix décortiquées
  • Sel et poivre, fenouil
  • Du bouillon
  • Du beurre

Préparation de votre recette :

  • Epluchez les châtaignes et les oignons
  • Faites fondre deux noix de beurre dans une cocotte en terre, ajoutez les oignons, mélangez à feu tres doux
  • Ajoutez les châtaignes, mouillez le tout avec le vin blanc sec et un peu de bouillon que vous aurez réalisé avec cou et pattes de volailles sinon un cube.
  • Salez et poivrez et relevez le tout de fenouil sauvage ou séché
  • Couvrez, laissez cuire 40 minutes a feu tres doux
  • Ajoutez en dernier les noix
  • Continuez la cuisson 5 minutes
  • Servez le confit accompagné de croutons frits