Harengs marinés 

Temps de préparation : 10 minutes mais il faut préparer ce plat 4 jours à l’avance

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 800 gr de filets de harengs fumés doux
  • 1 litre de lait
  • 25 cl d’huile d’arachide
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • ½ cuillère à café de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café d’aneth ciselé
  • 10 grains de poivre

Préparation de votre recette :

  • Mettez les filets de harengs dans un plat creux et arrosez-les de lait.
  • Couvrez et laissez-les dessaler pendant 24 heures au réfrigérateur
  • Le lendemain, pelez et émincez finement l’oignon et la carotte.
  • Egouttez les filets de harengs et essuyez-les soigneusement dans du papier absorbant
  • Disposez-les dans une terrine en plusieurs couches en les alternant successivement avec une couche de rondelles de carotte, d’oignon, d’un peu d’aneth, de thym et de laurier.
  • Ajoutez les grains de poivre, arrosez d’huile, couvrez et laissez mariner pendant 3 jours au frais
  • Servez ces harengs marinés en accompagnement d’une salade de pommes de terre tièdes vinaigrées a laquelle vous aurez ajouté une vinaigrette a base d’un bon vinaigre de cidre ou de xérès, d’huile d’olive ou de tournesol et d’échalote et de ciboulette avec pourquoi pas un trait de vin blanc