Crêpes au lait de chèvre

Temps de préparation : 5 minutes et 1 heure de repos  pour la pate

Temps de cuisson : 2 minutes par crêpe

Ingrédients pour 24 crêpes :

  • 250 gr de farine
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • ½ litre de lait de chèvre entier
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à soupe d’eau de vie
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation de la recette :

  • Dans une terrine, mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits et cassez y les œufs
  • Travaillez en délayant peu à peu avec le lait de chèvre
  • Incorporez les parfums : eau de vie et fleur d’oranger
  • Ajoutez ensuite l’huile d’olive pour lier le tout et délayer soigneusement
  • Laissez reposer la pâte afin qu’elle soit bien lisse et onctueuse
  • Faire cuire les crêpes sans oublier de graisser la poêle entre chacune d’elles.
  • Au fur et à mesure, saupoudrez les crêpes de sucre en poudre et les rouler
  • Pour les maintenir au chaud, les placez le cas échéant au bain-marie sur une casserole remplie d’eau bouillante
  • Servez aussitôt que toutes les crêpes sont prêtes.