Sorbet cerise griotte et crème de badiane vanillée 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 ml de sorbet cerise griotte
  • 200 gr de crème anglaise
  • ½ boite de feuillets aux amandes
  • 10 gr d’amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 étoiles de badiane

Préparation de votre sorbet :

  • Concassez grossièrement les feuillets aux amandes
  • Dans une poêle a feu moyen, mélangez les feuillets aux amandes avec 10gr d’amandes effilées et 1 cuillère à soupe de sucre
  • Faites-les caraméliser 5 minutes et réservez
  • Sortez la glace du congélateur pour qu’elle ramollisse légèrement
  • Dans une casserole, chauffez a feu doux la crème anglaise avec 10 cl de crème liquide et laissez infuser 2 étoiles de badiane
  • Répartissez la crème de badiane vanillée encore tiède dans 4 verrines
  • Laissez refroidir
  • Déposez une boule de sorbet griotte et parsemez de brisures de biscuits caramélisés