Risotto à la provola, pistaches et noix 

Temps de préparation et de cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

  • 300 gr de riz
  • 80 gr de provola fumé
  • 20 gr de pistaches décortiquées
  • 20 gr de cerneaux de noix
  • 1 oignon
  • 80 gr de beurre
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 2 cuillérées d’huile d’olive extra-vierge
  • Sel et poivre

Préparation du risotto :

  • Nettoyez et hachez l’oignon puis, dans une casserole, mettez l’huile et 30 gr de beurre, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré
  • A ce moment-là, unissez le riz et faites-le griller
  • Versez le vin blanc, faites-le évaporer, puis commencez à mouiller avec le bouillon chaud au fur et à mesure que le riz sèche
  • Continuez ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit
  • Enlevez la casserole du feu, salez, poivrez et assaisonnez avec le beurre restant
  • Disposez le risotto dans 4 assiettes creuses, complétez avec la provola fumée coupée en fines tranches et garnissez avec les pistaches et les noix.